ผัดหมี่ซั่ว เป็นเมนูยอดนิยมในครอบครัวไทยเชื้อสายจีน เพราะเส้นที่ยาวสื่อถึงอายุยืน ความต่อเนื่อง และความเป็นสิริมงคล จึงมักทำในวันเกิดหรือเทศกาลสำคัญต่าง ๆ จุดเด่นของเมนูนี้คือทำง่าย วัตถุดิบไม่ซับซ้อน และสามารถปรับแต่งเพิ่มเนื้อสัตว์หรือผักได้ตามชอบ เหมาะทั้งทำกินเองในครอบครัวและต่อยอดเป็นเมนูทำขาย
วัตถุดิบผัดหมี่ซั่ว
- เส้นหมี่ซั่ว 3 ก้อน
- กระเทียมสับ
- เห็ดหูหนู
- เห็ดหอม
- แครอท
- กะหล่ำปลี
- ต้นหอม
- พริกไทย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรมเล็กน้อย
- น้ำมันงา
วิธีทำผัดหมี่ซั่วแบบละเอียด
1. เตรียมเส้นหมี่ซั่ว
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปลวกจนสุกพอดี ไม่ควรต้มนานเกินไปเพราะเส้นจะเละเมื่อผัดเสร็จ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกด้วยน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อป้องกันเส้นติดกันและเพิ่มความหอม
2. ผัดเครื่องและผัก
ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่กะหล่ำปลี แครอท เห็ดหูหนู และเห็ดหอม ผัดให้ผักเริ่มสลดแต่ยังคงความกรอบ
3. ปรุงรสและใส่เส้น
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป ผัดอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เส้นขาด ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี
4. จัดเสิร์ฟ
โรยต้นหอมและพริกไทย ผัดต่ออีกเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้ทันที
เคล็ดลับให้ผัดหมี่ซั่วอร่อยไม่เละ
- อย่าต้มเส้นจนสุกเกินไป เพราะความร้อนจากกระทะจะทำให้เส้นนิ่มเพิ่มขึ้น
- ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง เพื่อให้ผักยังคงความกรอบ
- ผัดแบบคลุกเบา ๆ แทนการกดหรือสับเส้น จะช่วยให้เส้นสวยไม่ขาด
วิธีทำผัดหมี่ซั่วแบบละเอียด ทำตามได้ง่าย ๆ
หากคุณกำลังมองหาวิธีทำผัดหมี่ซั่วแบบเข้าใจง่าย อธิบายครบทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมเส้น การผัดผัก ไปจนถึงเคล็ดลับไม่ให้เส้นเละ สามารถดูขั้นตอนแบบเต็มได้ที่ลิงก์ด้านล่างนี้ เราเรียบเรียงไว้ให้เหมาะสำหรับมือใหม่และคนที่อยากทำกินเองที่บ้าน