ต้มข่าไก่เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยกลิ่นหอมของข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ผสานกับความมันละมุนของกะทิ ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมทั้งเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย เมนูนี้เหมาะสำหรับซดร้อน ๆ คู่กับข้าวสวย เป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้มื้ออาหารได้อย่างดี
สูตรต้มข่าไก่นี้ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย และสามารถปรับส่วนของเนื้อไก่ได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นน่องไก่ สะโพกไก่ หรือสันในไก่ก็ได้เช่นกัน
วัตถุดิบต้มข่าไก่
- สันในไก่
- น่องไก่ (หรือส่วนอื่นตามชอบ)
- ข่า
- ตะไคร้
- หอมแดง
- รากผักชี
- ใบมะกรูด
- เห็ดนางฟ้า
- มะเขือเทศ
- พริกแห้งทอด
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชี
เครื่องปรุงรส
- ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน
- น้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำมะขามเปียก
- กะทิ
วิธีทำต้มข่าไก่
1. ต้มสมุนไพรให้หอม
ตั้งหม้อน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี และใบมะกรูดลงไป ต้มจนสมุนไพรเริ่มส่งกลิ่นหอม
2. ใส่เนื้อไก่
เติมซุปไก่ก้อนลงไป จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงต้ม เมื่อน้ำเดือดให้คอยตักฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส
3. เติมกะทิและปรุงรส
เมื่อไก่เริ่มสุก เติมกะทิลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียก ชิมรสตามต้องการ
4. ใส่ผักและเสิร์ฟ
ใส่เห็ดนางฟ้าและมะเขือเทศลงไป ต้มต่อเล็กน้อย จากนั้นเติมพริกแห้งทอด ปิดไฟ แล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำต้มข่าไก่ให้อร่อย
- ทุบข่าและตะไคร้เล็กน้อยก่อนต้ม จะช่วยให้กลิ่นหอมออกมามากขึ้น
- อย่าใช้ไฟแรงหลังใส่กะทิ เพื่อป้องกันกะทิแตกมัน
- สามารถเพิ่มพริกสดเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ตามชอบ
วิดีโอสาธิตวิธีทำต้มข่าไก่
สำหรับใครที่อยากดูขั้นตอนการทำแบบละเอียด สามารถดูวิดีโอสาธิตจากเพจด้านล่างนี้ เพื่อทำตามได้ง่ายยิ่งขึ้น